Zaman atlamalı video bira fermantasyon işlemini gösterir

Demleme işlemini takip ettiniz mi? Bir fabrikaya gittiniz mi ya da bir zanaat bira fabrikası tanıdınız mı? İçecek hazırlama işleminde birkaç adım vardır: maltlama, demleme, yıkama, kaynatma, mayalama, olgunlaşma ve filtreleme.

Genel olarak, üretim kavramı, bir maya kaynağını bir zorunluluk adı verilen şekerli bir sıvıya dönüştürmek ve daha sonra da bir maya fermantasyon işlemi yoluyla zorunluluğu bir alkollü içeceğe dönüştürmektir.

İlk aşamalarda şekerler ve nişastalar tahıldan çimlenme ve fırında kurutma yoluyla ekstrakte edilir. Daha sonra malt öğütülür, daha sonra sakrifikasyon adı verilen bir dönüşümde sıcak suyla karıştırılır. Bu demleme fazının sonucu, şeker veya "zorunluluk" bakımından zengin bir sıvıdır ve daha sonra kaynatılır ve süzülür.

Üretimin son bölümünde, kompost fermantasyon sürecinden geçer. Bu aşamada, malttan elde edilen şekerler, maya kullanılarak alkole ve karbondioksite metabolize edilir ve ürün sonunda bira gövdesini kazanır.

Fermantasyon, büyük konik silindirlerden tahta fıçılara kadar her türlü şekli alabilen tanklarda gerçekleşir. Aşağıdaki videoda, bu yavaş sıkıştırılmış fermantasyon işleminin altı gününü birkaç saniye içinde görebiliriz.

Materyal 1980'de California eyaletinde kurulan Sierra Nevada Amerikan birahanesinden.