Dondurmalar eridiğinde ne olur?

Dondurma çorbanızı çok uzun süre bırakırsanız, özellikle de çok sıcak günlerde erimesine neden olacağı bir sır değil. Ama sonuçta, bunun neden olduğunu biliyor musunuz? Süreci anlamadan önce biraz fen dersini hatırlamaya ne dersiniz?

Katı, sıvı ve gaz

Mental_floss'daki insanlara göre, bir şeyin sıvı, katı ya da gazlı olduğunu belirleyen şey, bu "şey" i oluşturan enerji miktarıdır. Dolayısıyla, su buharı, örneğin, birbirinden iyi ayrılan ve çok hızlı hareket eden moleküllerden oluşan büyük miktarda enerjiye - ya da ısıya - sahiptir.

Öte yandan, buz, çok daha az miktarda enerjiye sahiptir ve molekülleri birbirine yakındır ve hareket etmez. Bir buz küpünü güneşte bıraktığımızda, yakında enerji emer - veya ısıyı - ve erimeye başlar ve sonunda sıvı haline gelir. Ancak, sıvıyı dondurucuya koyarsak, enerji kaybedecek ve tekrar katılaşacaktır.

Dondurma

Güneşte hiç dondurma yemişseniz, buz küplerinden daha hızlı eridiğini fark etmiş olabilirsiniz. Çünkü bu dondurmalar, kompozisyonlarında yumurta, şeker, süt, çikolata vb. Gibi çeşitli bileşenlere sahiptir. - erime şeklini etkilemek.

Bununla birlikte, dondurmanın ana bileşenlerinden biri de yağdır; bu, tabii ki, ona yumuşak, kremsi bir doku ve ayrıca tedavinin lezzetli tadını verir. Çünkü tam olarak dondurmanın erimiş hızını belirleyen yağ miktarıdır. Yağ azaltıcı versiyonlar veya meyveli dondurmalar, örneğin formülasyonlarında daha fazla suya sahiptir.

Bu, bu dondurmaların erimeye başlamak için daha fazla enerji emmesi gerekeceği anlamına gelir, hafif seçeneklerin hamurda daha fazla havaya sahip olma eğiliminde olduklarından, daha uzun süre formda kaldıklarından bahsetmez. Ek olarak, dondurmaların tamamen katı hale geldikleri noktaya donmadıklarını da belirtmek gerekir.

Son olarak, dondurucuya tekrar eritilmiş bir dondurma koyduysanız, lezzetin daha sonra biraz 'şımarık' olduğunu ve dokunun yumuşak ve kremalıdan kalın ve gevrek hale geldiğini fark etmiş olabilirsiniz. Bunun nedeni, erimiş suyun tekrar donması ve daha büyük buz kristalleri oluşturmak üzere genişlemesidir.