Yiyeceklerle ilgili 10 meraklı gerçeği keşfedin
Mega Curioso'da zaten yemekle ilgili bir dizi ilginç gerçek görmüştünüz. Şimdi size şaşırtıcı ve hatta eğlenceli şeyler keşfetmeniz için daha eksiksiz bir liste hazırladık.
1. Peynirli ekmek hayranı? Onun hikayesini bil
Minas Gerais tarifi hiç şüphesiz Brezilya mutfağında en lezzetli şeylerden biri, ancak kimse tam olarak arkasında onun dahi olduğunu bilmiyor. Tarif, 18. yüzyıldan beri, Minas Gerais'teki çiftliklerdeki aşçıların, manyoktan gelen sakızı kullanarak bir tür serpme bisküvi yarattığı zamandan beri olmuştur.
Reçete daha sonra tereyağı, süt, yumurta ve peynir ile zenginleştirildi ve peynir ekmeği yavaşça şekilleniyordu. Küçük, top şeklinde odun ateşlemeli bir fırında pişirildiğinde, incelik sadece 1930'da popüler oldu. Peynirli ekmek olmayan bir dünya düşünebiliyor musunuz?
2. Hamamböceği ile Çikolata ... hmm!
Çikolatayı seviyorsanız, konuyu bir kenara bıraksanız iyi olur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nden (FDA) alınan verilere göre, her bir şeker çubuğu ortalama olarak sekiz adet hamamböceği (evet!) İçerir.
Böcekler yanlışlıkla diğer tarif içerikleriyle birlikte öğütülür. Ancak sadece çikolata için endişelenmeyin: tüm gıdaların belirli bir limit dahilinde normal kabul edilen bazı doğal kirleticileri vardır.
Şekerin "özel baharatı" seni korkutabilir, ama yediğin her 100 gram çikolata olduğunu bil Genellikle yaklaşık 60 adet farklı böcek ile pazarlanır! Sizi sinirlendirmeniz için yeterli mi yoksa şeker hala buna değer mi?
3. Panettonun mucidi Tone!
Bu Noel zevkiyle ilgili onlarca hikaye var, ancak panettonun en çok kabul edilen hali 1990'ların ortalarında Tone adlı bir fırıncı tarafından yaratılmış olmasıdır. Adı oradan geliyordu: İtalyanca olarak “Pane di Tone” ya da Tone Bread.
4. Pişirdikten sonra bazı yiyecekler neden sert, bazıları yumuşaktır?
Sır, proteinde. Daha fazla proteine sahip yiyecekler genellikle yumurta ve et gibi alev alır. Pişirmeyle amino asitler parçalanır ve daha güçlü bağlar kurarak yiyeceğe en katı şekli verir.
Bunun tersi, ısı ile seyreltilmiş iyi bir karbonhidrat dozu olan taneler ile olur. Otomatik olarak, bu yiyecek daha yumuşak bir doku ile sona erer.
5. Neden anlık erişte ... anında?
Cevap basit, ama herkes bilmiyor: Anlık erişte sırrı makarnanın ön pişirmesidir. Paketlemeden önce yiyecekleri pişirmek, kızartmak ve kurutmak suretiyle işinizi kurtarırlar. Bu yüzden yaklaşık üç dakika içinde gevrek ve hazır.
6. Pastel nasıl icat edildi?
Bahar böreği yemişseniz, çıtır çıtır çıtır çıtır kızarmış hamurla lezzetli hamur işleri arasında benzerlik olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Araştırmacılar bunun gerçekten yiyeceğin kaynağı olduğuna inanıyorlar: Çin yemeği, tarifini Portekiz'e götüren ve üzerine tatlı dolgular koyan Cizvitler arasında çok başarılı olacaktı.
Burada Brezilya'da yeni bir format ve tuzlu dolgular kazandı. Bugün bildiğimiz pastelin Santos bölgesindeki Japon göçmenlerin torunları tarafından icat edildiği düşünülmektedir.
7. Ketsiap, kechop ... ketçap!
1690'larda Çin aşçıları, ketsiap adı verilen tuhaf bir tarif hazırladı. Mısır turşusu ve balık istiridye ve baharatlı baharatlarla getirdi. Baharat, kechop unvanını kazandığı Malezya'da popüler oldu.
On sekizinci yüzyılda, sos tariflere aşık olan denizciler aracılığıyla İngiltere'ye geldi. Orada, aşçılar sosu çoğaltmaya çalıştı, ancak bileşen eksikliği için mantar, salatalık ve hatta fındık gibi bazı malzemeler kullanıldı - tarifin ketçap olarak adlandırıldığı yer.
Ancak, sos ancak Amerika Birleşik Devletleri'ne geldiğinde domates özü ile karıştırılarak popüler hale geldi. Günümüzde ketçap için temel tarif domates, mısır şurubu, sirke, tuz ve diğer doğal lezzetleri içerir.
8. Şarap almak ve yıllarca saklamak daha iyi hale getirir mi?
Genel olarak hayır. Brezilya pazarında mevcut olan şarapların çoğu nispeten ani tüketim için üretiliyor. "Daha eski, daha iyi şarap" kuralı aslında yanlıştır.
Bu, satın aldığınız şarap türüne (ve nasıl depolandığına) bağlıdır. Sadece yüksek konsantrasyonda asit, şeker, tanen ve alkol içeren şaraplar, üretildiklerinden birkaç yıl sonra en iyi şekline ulaşmaları için yaşlandıkça depolanmalıdır.
Bu şaraplar genellikle İtalyan Barolos ve Brunellos veya İspanyol Reserva ve Gran Reserva'dır. Aksi takdirde, içeceğin çok uzun süre tutulmaması ya da oksitleyici ve "sirke dönmesi" riski vardır.
9. Tuğgeneral: Tugaycının En Sevdiği Şeker
Şaşırmış olabilirsiniz, ancak ülkenin en popüler tatlılarından biri Brezilya siyasi ortamında yaratıldı. Brigadeiro sadece tatlımın adı değil: Brezilya havacılığının patentlerinden birinin adı ve aslında tarifin popülerleşmesinin nedeni bu.
1945'te Tuğgeneral Eduardo Gomes, o zamanlar Getúlio Vargas’ın bir koruyucusu olan Mareşal Eurico Gaspar Dutra ile birlikte ülkenin cumhurbaşkanı adayı olarak çalışıyordu. Fakat Eduardo, zamanın kadınları tarafından oldukça çekici görünen genç bir adamdı, o kadar ki kampanya sloganı (sıradışı) "yakışıklı ve bekar olan" Tugayya için Oy "idi.
Onu destekleyen kadınlar daha sonra kampanya için para toplamak için bir tatlı yaratmaya karar verdi. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve çikolata tozunu karıştırmakla, (zevkimize göre) çok başarılı olan ve günümüzde hala popüler olan “Tugayyalı Tatlım” ı yarattılar.
10. Patates cipsi, intikam yemeği?
Patates cipsi oluşumu hakkında bazı teoriler var, ancak en eğlenceli olanı şüphesiz Terra'nın bildirdiği iki kişiydi - ve ikisi de 19. yüzyılda, New York Saragatoba Springs'deki Moon's Lake House Restaurant'ta gerçekleşti. İlk hesap, bir mutfak asistanının yanlışlıkla tavaya bir patates kabuğunu düşürmesidir. Tadı ve gevrekliği, yemeği benimseyen aşçıyı şaşırttı.
İkinci versiyon, müşteriden patateslerden şikayetçi olmuş ve şefin yeterince patates gevrek olmadığından yeni patatesleri kızartmasını istemiş olacaktı. İntikam almak için şef kâğıt ince patatesleri kesti, üzerlerine daha tutarlı hale getirmek için üzerlerine soğuk su döktü ve sonra çok sertleşinceye kadar kızarttı. Bununla birlikte, intikam tam tersi bir etkiye sahipti: müşteri yemeği sevdi ve birkaç kez tekrarladı.
