Küflü peynir veya ekmek yemek gerçekten acı veriyor mu?

Pek çok insan için sorun yok: Ekmek veya peynir parçası üzerinde küçük bir küfle karşılaştığınızda, ilk seçenek küflü kısmı çıkarmak için bir bıçak almak ve onu yiyebilirsiniz. Öte yandan, iki kez düşünmeyen ve küflü yiyecekleri doğrudan çöp kutusuna yollayanlar da var.

Tabii ki, parçanın çıkarılması ve yiyeceklerin normal şekilde yenilmesi için kabul edilebilir olması kalıbın boyutuna bağlıdır. Ancak, daha önce söylediğimiz gibi, rahatsız etmeyenler de var. Ama küflü ekmek ya da peynir yemek uygun mudur? Vücudumuz küfü yutmaktan ne tür bir tepki alabilir?

Bugün Bulunanlara Göre, bütün küfler yemek için kötü olmasa da, çoğu tehlikelidir. O kadar ki bilinen yaklaşık 300 bin kalıp türü vardır. Bu nedenle, özellikle en hassas sindirim sistemine sahip olan çocuklar tarafından küflü yiyecek tüketiminden kaçınmaya çalışmak en iyisidir.

Ancak, kötü olan küflerin bile, onu yiyen kişinin sağlığı üzerinde her zaman bir tür zararlı etkisi yoktur. Örneğin, bazı kalıpların ürettiği bir maddeye değinelim: aflatoksin. Bu madde, bireyin kanser olma şansını arttırır ve bu etki hemen olmasa da, yine de başka sağlık sorunlarına neden olabilir.

Her şey görecelidir

Şu ana kadar bu makaleyi okuduğunuzda, “Tamam, bazen büyük riskler olmadan yiyebiliriz, ancak bazı durumlarda daha tehlikelidir. Kararını ver! ” Bu doğru, sevgili okuyucu, her şey kalıbın boyutuna ve küflü yiyecek türüne bağlıdır.

Ekmek ve peynir söz konusu olduğunda, ekmek ve peynirin yüzeyinde gördüğünüz görünen küfün, en kritik kısmı kestiğinde farketmediğiniz muhtemelen gıdaya “kök” gönderdiğini anlamak önemlidir. En tehlikeli kalıplarda, bu filamentler toksik maddeler içerebilir.

Parmesan gibi sert peynirlerde, küf zaten derinlemesine nüfuz etmekte zorlanır. Bu nedenle, bu durumda, kalıbın kesilmesi ve atılması pratik olarak güvenlidir. Ancak dikkat: sadece görünen kalıbı kazımak yeterli değildir. Herhangi bir sızıntı yapan filamandan kurtulduğunuzdan emin olmak için yiyeceği daha derinden kesmeniz gerekir.

Bununla birlikte, aromanın küflenmenin çok karakteristik olduğunu tespit ederseniz, atmak ve riske atmamak en iyisidir. Dikkatli olun: Solunum sorunlarına neden olabileceği için kalıbı yakından emmeyin.

Peynir Çeşitleri

Parmesan gibi, gruyère, grana padano, pecorino, swiss, yemek peyniri ve mozzarella gibi sert ve yarı sert kabul edilen peynirler (inan bana, bu isim "ç" ile yazıldığından), küflü kısım kesildikten sonra yemek için güvenli kabul edilir. .

Minas, ricotta, yazlık ve kremalı peynirlerimiz gibi yumuşak peynirler, üzerlerinde herhangi bir küf fark edilir edilmez atılmalıdır. Ayrıca, kıyılmış veya ufalanmış herhangi bir peynir, kalıpla kaplıysa her zaman atılmalıdır.

Ancak, içlerinde koyu renkli küflenme nedeniyle “mavi peynir” olarak da bilinen gorgonzola ve rokfor gibi küfün kendisinin temel özelliği olduğu leziz peynirler vardır. Bu gibi durumlarda, açıkça, içlerinde bulunan kalıbın tüketilmesi tamamen güvenlidir. Sonuçta, bu onların ana cazibe.

Camembert ve Brie, aynı zamanda bir kalıp türü tarafından oluşturulan beyaz bir kabuğa sahiptir. Her ikisi de güvenlidir. Kabuğu sevmeyen ve çıkarmayanlar var. Bununla birlikte, bu kremalı seçeneklerde başka bir tuhaf küf olduğunu fark ederseniz, kesmek veya atmak daha iyidir.

Rendelenmiş peynirlerde, eğer bir kalıp noktası görmüşseniz, kalıp tüm içeriğe görünmese bile, tüm paketi atmak en iyisidir, çünkü bu versiyonda çabuk yayılır.

Ekmekler ve Meyveler

Ekmek durumunda, hiçbir yolu yoktur, ne yazık ki yapılacak en iyi şey, kalıbı keşfettiğinizde onları atmaktır. Kirlenmiş parçayı kolayca kesmek mümkün olsa da, ekmek çok gözenekli ve kalıp sert liflerden farklı olarak filamentlerini yemek boyunca yayma konusunda daha fazla "serbestliğe" sahip.

Bir kalıp noktası bir dilime çarptığında ekmek somunları da "mahkum" olarak kabul edilebilir. Küf inanılmaz hızlı yayıldığından, küflü lekeleri göremiyor olsanız bile, paketteki diğer ekmek dilimlerinin de küflenmesi muhtemeldir.

İnce bir cilde sahip olan çilekler, üzümler, elmalar, armutlar, şeftali ve erik gibi meyvelerde, yapılabilecek en iyi şey, küfü çok kolay bir şekilde geçirdiği için küf gördüğünüzde atmaktır. Portakal söz konusu olduğunda, yalnızca kalıp noktası çok küçükse kullanılabilir, aksi takdirde israf olur.

Şimdi, yüzyıllarca açtıktan sonra buzdolabında uzun süre buzdolabında saklanan yiyecekler ve küf zaten o yosun veya yeşil yosun haline dönüşmüş yiyecekler gibi tüketime hazır yiyecekler tüketilmeye uygun değil. Aynı sosis, reçel, açık konserve ve diğer seçenekler için de geçerli.

* 01.08.2015 tarihinde gönderildi