Şarap kadehi neden farklı boyutlarda ve şekillerde olduğunu anlamak

Hiç masaya oturdunuz, bir sürü farklı bardakla karşılaştınız ve çeşitlilik tamamen karıştı mı? Aptal gibi görünse de, kaselerin farklı şekil ve boyutlarda olmasının çok özel nedenleri vardır ve aşağıdaki bazı sorularınızı cevaplayabilirsiniz:

Fincan

Tabanın kasenin düşmesini engelleyen çok belirgin bir işlevi vardır. Bundan sonra, bardağı kaseye dokunmadan tutmaya yarayan gövde gelir - sakin, daha fazla konuşalım - böylece ellerin ısısının önlenmesi içeceğin sıcaklığını değiştirir, çünkü bazı şarap türleri gerekir soğuk servis edilir.

Ek olarak, gövde aynı zamanda insanların bardakları kasenin kenarına çok yakın tutmasını önler. Bunun nedeni, ellerimizin doğal bir kokuya sahip olmaları, sıklıkla sabun, krem ​​veya losyon kokusunu tuttuklarından bahsetmek değil ve bunların hepsi şarap kokusuna karışabilir ve lezzet algımızı etkileyebilir. Böylece, çubuk da ellerimizi burnumuzdan uzak tutmaya yarar.

Önceden tahmin ettiğiniz gibi, kasenin içeceği içerdiği kastedilmiştir ve ideal olarak şarabın içinde "dans edebilmesi" için camın kenarından daha geniş olması gerekir. Ve koklamadan ve yudumlamadan önce insanların etrafta döndüğünü gördünüz, değil mi?

Dönen şarabın uygulanması için uçucu bileşiklerin serbest kalmasına neden olur. Ek olarak, oluşan küçük girdap, kokuları kasenin merkezine yönlendirir ve daha konsantre hale getirir. Bu, kabın içeriğini kokladığımız zaman, daha az yoğun nüanslar bile algılanır. En azından şarap üreticilerinin bu kokuları anlamaları için.

Bu nedenle, kase ne kadar büyükse, şarabın hareket edebileceği yüzey o kadar büyük olur - ve yüzey ne kadar büyük olursa salınan uçucu bileşiklerin miktarı o kadar büyük olur. Bu arada, tam olarak içeceğin serbestçe dönmesini sağlamak için bardakların sadece kapasitelerinin üçte birine kadar doldurulması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Son olarak, bardağın kenarı, içecek ile ağız arasındaki temas noktasıdır ve inceltildiği zaman, şarabın tadına geçişi ne kadar ayrı tutarsak, lezzet algılarına daha fazla odaklanmamızı sağlar. Ağzımızda ve bardağın yapıldığı malzemenin havasından daha az.

Temelleri

Yüzlerce kase şekli olmasına rağmen - evet, yüzlerce! - Dünyada bulabileceğimiz en farklı şarap çeşitlerine hizmet etmek için, temelde üç tip vardır: kırmızı, beyaz ve köpüklü şarap bardakları.

Kırmızı şarap bardakları genellikle nispeten uzundur ve janttan daha geniş bir şişkinliğe sahip olanlardır. Diğer yandan, beyaz şarap bardakları biraz daha küçüktür ve şişkinlikleri jant bakımından kırmızı şarap bardaklarından daha az geniştir. Köpüklü bardaklar en uzun ve en dardır ve flüt - veya flüt adıyla bilinir.

özelliklerini

Üç temel fincan türü tanımlamış olsak da, konuyla ilgili olarak, bazı özelliklerden bahsetmek için gerekli olduğunu düşünüyoruz. Kırmızı şarap bardakları yukarıda bahsettiğimiz tarza sahip olmasına rağmen - geniş kenarlı ve dar kenarlı - iki tane daha bilinen çeşidi vardır: Bordo ve Bordo.

Bordo bardağı, örneğin merlot, syrah ve cabernet sauvignon üzümleriyle yapılanlar gibi daha dolu bir tada sahip tanen bakımından zengin şarapları sunmak için kullanılır. Bu kaseler daha dar bir ağız kenarına ve büyük bir kaseye sahiptir, böylece aromaların daha konsantre olması ve dağılmaması ve içeceğin meyveli dokunuşlarının ağızlarımızdaki tanenlerden daha erken gelmesi sağlanır.

Öte yandan, bordo kaseler bir balon şeklindedir ve şişkinlikleri Bordo'dan daha geniştir. La Rioja'da üretilen pinot noir ve İspanyol şarapları gibi daha konsantre ve karmaşık şaraplar sunmak için kullanılırlar, çünkü uçucu bileşikleri daha hızlı serbest bırakarak, içecek ve hava arasında daha fazla temasa izin verirler.

Bu nedenle, bu cam türü, aromaların daha ayrıntılı bir şekilde algılanabilmesi için belirtilir ve balon şekli, şarabın, ağzın dilin ucuna ve merkezi bölgesine ulaştığında, asitliği azaltarak ve İçeceğin çok fazla lezzet.

Beyaz şarap bardakları, daha önce de belirtildiği gibi, kırmızı şarap bardaklarından biraz daha küçüktür. Bunun nedeni, içeceğin bu çeşidinin, kırmızılar gibi oda sıcaklığında değil, soğukta tadını çıkarmasıdır. Bu nedenle, beyaz şaraplar, ısı sıcaklıklarını etkilemeden önce alınacak hafifçe daha küçük miktarlarda servis edilir.

Köpüklü camlara gelince, olukların yüksekliği kabarcıkların içecek boyunca dağılmasını sağlar ve bu özelliği hızla kaybetmesini önler. Ayrıca, kabarcıkların kendileri aromayı serbest bırakmaktan sorumlu olduklarından, bu şarap türünü çevirmek gerekli değildir.

Bu arada, oluklar kabın dibinde kabarcıkların oluşmasını sağlamak için kabın dibinde küçük çentikler içermelidir - kabın yüzeyi tamamen pürüzsüz olduğunda oluşmayabilir. Ancak kırmızı, beyaz ve köpüklü şaraplara ek olarak, hala pembe, tatlı ve takviye edilmiş olduğunu unutmamalıyız!

ayrıntılar

Rosé şarapları beyaz aromalar ve kırmızı tanenlere sahip olma eğilimindedir ve bardakları genellikle beyaz şaraplar için kullanılanlardan daha küçüktür, ancak biraz daha büyük şişkinlikler vardır. Bu şekil, içeceğin asitliğinin daha belirgin olmasını sağlar, böylece bu şarap türünün karakteristik özelliğini dengeleyebilir.

Tatlı ve zenginleştirilmiş şarapları tatmak için ideal bardaklar, daha küçük miktarlarda servis edildiğinden dar kenarlı ve şişkindir. Ek olarak, bu kap şekli, içeceğin, önce tatlandırılmış tatların en güçlü şekilde algılandığı alan olduğu dilin ucuna ulaşmasını sağlar.

Ancak, farklı şarap türlerinin tadını çıkarmak için evde büyük bir bardak koleksiyonunuz olması gerekmez. Örneğin bir flüt yokluğunda, beyaz bir şarap kadehi kullanabilirsiniz - ama flüt olmayan herhangi bir barda güzel bir şampanya yudumlamanın, bir bardakta bir gurme zanaat birasını yudumlamaya eşdeğer olacağını bir araya getirelim. plastik.

Zaten olgun ve tam gövdeli şaraplar beyaz şarap bardaklarında da servis edilebilir, böylece içeceğin lezzetini daha iyi yakalayabiliriz ve bu da rosados ​​ile yapılabilir. Ve hala ISO bardağı var - gerçekten! - 70'lerde geliştirilen ve her türlü şaraba uyar. Tatma seanslarında sıklıkla kullanılır, geniş bir kaseye ve dar bir kenara sahiptir ve genellikle çok büyük değildir.

Kristal veya cam?

Gözlüklerin ne olacağını seçerken, ilk adım tamamen kristal berraklığında ve renksiz olanları seçmektir, çünkü içeceğin tadına bakmanın bir parçası gölgelerinin tadını çıkarmaktır. Kaselerin üretildiği malzemelere gelince, en yaygın olanı kristal, cam kristal ve camdır.

Temel olarak, aralarındaki fark, yapımında kullanılan elementin ana içeriğidir. Bu nedenle, kristal kaseler bu metalin% 24'üne kadar içerebilirken, cam kaseler yaklaşık% 10 içerir ve cam kaseler element içermez. Ancak, bu "farkın" küçük bir şey olduğunu düşünmeyin.

Kurşun bardaklar daha hafif ve incelik verir, ayrıca daha dayanıklı hale getirir. Bu onların daha ince olmalarına ve dolayısıyla kenarlarının daha ince olmalarına izin verir - kenarları çok daha kalın olan cam bardakların aksine. Ek olarak, metal bardakların yüzeyini daha gözenekli hale getirir.

Bu nedenle, tatma sırasında şarabı “döndürdüğümüzde”, moleküllerin daha sert duvara çarpmasına ve kırılmasına neden oluyoruz - içeceğin aromalarının salınımını teşvik ediyoruz.