Bir parça 13.000 dolar bifteği satan Fransız kasapıyla tanışın

Kriz zamanlarında, herkes her gün fileto mignon yemeyi göze alamaz, değil mi? Bu kesimin yanı sıra, seçtiğiniz diğer etlerin fiyatlarının "tuzlu" fiyatı, yumuşaklığı ve düşük yağ içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Bununla birlikte, hiçbir şey, 3.000 Euro'ya kadar astronomik maliyeti olan ve lüks şarap şişeleriymiş gibi pazarlanan Fransız kasap Alexandre Polmard'ın sağladığı kesintilerle karşılaştırılamaz. Yani, Fransızların hizmet verdiği belirli müşteri grubu, satın almak istedikleri belirli bağları seçebilir.

yenilik

CNN’den Chris Dwyer’e göre Polmard, 1846’dan beri sığır yetiştirme, hayvan kesim ve özel et sağlama konusunda uzmanlaşmış Fransız kasap ailesinin altıncı nesline ait. Bununla birlikte, Polmard'ın ürünlerini bölgedeki diğer profesyonellerden ayıran birçok özellik vardır.

Dwyer'e göre, aile kış uykusu adı verilen et için bir tedavi geliştirdi. Prosedür, kesimleri - 43 ° C sıcaklığa sahip bir ortamda tutmak ve ardından saatte 120 kilometre hıza sahip soğuk rüzgarlara maruz bırakmaktan ibarettir. Polmard tarafından açıklandığı gibi, yöntem, ürünün kalite kaybına uğramadan, etin sınırsız süre boyunca depolanmasını sağlar.

Bununla Polmard, örneğin 2000 yılının “vintage” kaburgasını müşterilerine - 3000 € (ya da 13.000 $ 'ın üzerinde eşdeğeri) indirim için müşterilerine sunabilir. Ancak, yenilikçi muhafaza süreci, Fransızların sağladığı etleri özel kılan tek özellik değil. Parçalar, kesimleri Kobe ve Black Angus'unki kadar hassas olan Blonde d'Aquitaine adlı bir Fransız ırkından geliyor.

Lüks Sürü

Cins seçimine ek olarak, Polmard ayrıca hayvanları özel bir şekilde tedavi eder. Öncelikle, sürü tamamen gevşetilir ve aile mülkünde rahat barınaklar olmasına rağmen, kendilerini yağmurdan veya kardan korumak için kendilerine gitmeyi seçen hayvanlardır.

Ek olarak, kasap, her gün sürüle konuştuğunu ve sığır kesiminin zamanı geldiğinde bile sığırların mümkün olduğunca konforlu ve stressiz bir yaşam sürdüğünden emin olduğunu söylüyor. Bunun nedeni, Polmard'a göre, hayvanlar kesimhaneye girdiğinde, artan stresin vücutlarında laktik asit ve glikojen seviyelerinin artmasına neden olabileceği ve bu bileşiklerin etin hassasiyetini ve tadını etkileyebileceğidir.

Böylece Fransız, haftada yalnızca dört hayvanın katledildiği ve stres seviyelerinin etkilenmeyeceği bir yapıya birkaç milyon Euro yatırım yapmaya karar verdi. Ve Polmard'ın açıkladığı gibi, ailenin sürüye ayırdığı tüm yatırım ve bakım, tüketicilerin daha sonra sahip olacağı etlerin kalitesine ve tabii ki maliyetine yansır.

Dünyanın en pahalı eti

Tuhaf olan şey, çoğumuzun bir biftek için 10.000 $ 'dan fazla para ödemeyi tamamen saçmalık bulmasına rağmen, şaraplarda olduğu gibi, şaraplarda olduğu gibi, farklı "vintage" lerden gelen etlerin farklı tat ve özelliklere sahip olması - özellikleri ki bunlar açıkça farklılaştırılmış fiyatlara çevriliyor.

Halka hitap etmek için, Polmard Paris'te bir çeşit et butiği açtı - kesik ve iç kısımların ahşap çekmecelerde sunulduğu ve elle yazılmış kimlik etiketlerini taşıdığı. Dükkanda kasap, çoğu 28 ve 56 günlük olan aile çiftliğinden sadece et satıyor ve aylar öncesinden ürünleri ayıran sadık bir müşteriye sahip.

Ayrıca, bu tür ayrıcalıklılık nedeniyle, birçok restoran Polmard'ın etini (kelimenin tam anlamıyla) ele geçirmek için mücadele eder, ancak kasap yalnızca dünyanın dört bir yanından gelen seçkin şefler grubu ile pazarlık eder. CNN’ye göre, ürünleri görüşmeden önce Fransızlar, ürettikleri parçalarla ilgili tüm nüansları ve iyileştirmeleri anlamalarını sağlamak için aşçıları kişisel olarak ziyaret ediyor.

Size bir fikir vermek için, seçilen birkaç profesyonelin arasında Hong Kong'daki Four Seasons otelindeki şık Caprice restoranını işleten Fransız Fabrice Vulin vardır. Şef, Polmard tarafından sağlanan 15 yaşında bir parça ile yemekler hazırlıyor ve akşam yemekleri, zevk aldıkları lezzetin tadına varmak için kişi başı 700 dolardan az bir para ödüyor. Böyle bir hassas bıçağın kullanımını pratik olarak ortadan kaldırır.

Sığır eti bifteği için neredeyse 3, 000 dolar ödemeye cesaretin var mı? Mega Meraklı Forum Hakkında Yorum Yapın