Şarap şişesi mantarları nasıl yapılır
Mantar tıpalar günlük hayatımızda genellikle şarap şişelerinde bulunan çok yaygın maddelerdir. Ama hiç üretim süreçlerinin nasıl olduğunu merak ettiniz mi? Mantar üreten ağaçların seçilmesi ve toplanmasıyla (“Mantar meşe” için ücretsiz çeviri) her şeyin ormanda başladığı söylenebilir.
Bu ağaç türü Portekiz'de (dünya üretiminin% 50'siyle), İtalya, Fransa ve İspanya'da çok yaygındır ve çok karakteristik kalın kırmızımsı bir kabuğa sahiptir. Uygulamada genellikle çok yüksek olmasa da, doğal ortamda 20 metreye kadar büyüyebilir ve 150 ila 250 yıl arasında yaşayabilir.
Yetişkinliğe erişildikten sonra, mantar ağacı her dokuz yılda bir, yalnızca kabuğu söken ve ona zarar vermeyen bir işlemde hasat edilebilir. Bu ağaçlardan biri hasat işleminden her geçtiğinde, başka bir işlemin erken gerçekleşmesini önlemek için işaretlenir.
Ağaçlardan gelen mantar kabuğu, kirlenmeyi önlemek için beton bir zeminde veya böyle bir malzemede stoklanır. Daha sonra odun dönüşümünün ilk aşamasından geçer: tahtaları yumuşatmak için bir pişirme işlemi ve bu onları temizlemenin bir yoludur.
Kirlenmeyi önlemek için, kullanılan su düzenli olarak filtrelenir ve değiştirilir ve döküntüler giderilir. Bu kaynama işleminden geçtikten sonra, plakalar düzleşir ve kullanımı kolaylaştırır. Daha sonra seviyelendirilir ve işe başlamak için doğru ölçüde kesilir.
Kesme aşaması, örneğin “yüksek kaliteli” mantarlar için israfı önlemek veya kötü malzeme seçmek için çok fazla beceri gerektirir. Malzemenin bir kısmı, bir tahta parçasından tamamen çıkarılan “doğal mantarlara” dönüşüyor. Diğerleri, birkaç kesime katılarak yapılan (ilk işlemden kalan) “teknik durdurucular” gördü.
Daha sonra mantarlar matların üzerine yerleştirilir ve mükemmel modeller bulmak için elle (çıplak gözle) toplanır. Bu işlem tamamlandıktan sonra satılmaya hazırdır ve maliyeti birim başına yaklaşık 1 euro'dur.
Kaynak: Wineanorak
