Uzmanlar, geleceğin eti vegan olacağını söylüyor

Danışmanlık firması AT Kearney tarafından yayınlanan bir rapora göre, 2040 itibariyle, çoğu “et”, hayvanlar yerine alternatif kaynaklardan yapılacak.

Sonuç, endüstri uzmanlarıyla yapılan görüşmelere dayanıyordu. Yirmi yıl içerisinde tüketilen "etin"% 60'ının laboratuarda (% 35) veya bitki kökenli ürünlerden (% 25) yapılacağını söylüyorlar.

Alternatif olarak, günümüzde elde edilen etler, tofu, seitan, mantar veya nefesi gibi geleneksel et ikameleri; böcek proteinleri; ve hayvan etinin hislerini ve tadını taklit etmek için hemoglobin kullanan vegan ikameleri. Laboratuar eti daha yeni ve daha pahalı bir alternatiftir.

2018'de alternatif et ve ikame pazarının 4.6 milyar $ 'lık geliri vardı ve laboratuvarın ürettiği et toplam tüketimin% 35'ine ulaşana kadar önümüzdeki birkaç yıl boyunca sayının% 20-30 oranında artması bekleniyor. 2040. Geleneksel et sübstitülerinin hayvansal et ile aynı tada ve yapıya sahip olmadıklarından bu kadar önemli bir şekilde büyümesi muhtemel değildir.

Yararları sadece vegan olanlar için değil, alternatif etler hayvan etinden daha sürdürülebilir. Ancak bugünlerde en büyük sorun fiyat: Amerika Birleşik Devletleri'nde standart bir sığır eti burgeri yaklaşık 80 kuruş, vegan burgeri ise 2 dolardan fazla. Brezilya'da, vegan eti üretimi düşük olduğundan bu rakamlar daha da belirgindir.

Kaynak: Pexels.

Bununla birlikte, zaman içinde, bu farkın daralması eğilimi vardır. Teknoloji gelişecek, üretim daha kolay ve bol olacak ve sonuçta fiyatlar düşecek.