Glüten ve Bileşik intoleransı hakkında bilmeniz gereken 9 şey

Birinin glüten veya laktoz intoleransı olduğunu duymak gittikçe yaygınlaşıyor, farkettiniz mi? Laktozu yiyemeyenlerin hangi ürünlerden kaçınması gerektiğini hayal etmek zor değil, ancak gluten birçok insan tarafından bilinmemektedir. Küresel Şifa Merkezi, bu unsurla ilgili çok sayıda merak yayınladı. Şuna bak:

1 - Her şeyden önce: gluten nedir?

Buğday, çavdar, arpa ve bazı yulaf türlerinde bulunan bir protein bileşiğidir. Bu bileşiği oluşturan proteinlerden biri, bazı insanlara zarar verdiği için suçlanan gliadin olarak bilinir. Tıp, bu proteine ​​antikor görevi görebilecek maddelerin test aşamasındadır.

Gluten intoleransı olan kişilerde, bu protein, bağışıklık sisteminin işleyişine müdahale ederek, kişinin vücudunun bileşiğe agresif bir şekilde reaksiyona girmesine neden olarak etki eder. Bu kramp, baş ağrısı, kusma, ishal ve yorgunluk gibi semptomlara neden olur.

Neyse ki, her tanede glüten yoktur.

Mısır, pirinç ve bazı yulaf türleri glüten içermez ve çölyak hastalarında genellikle intoleransı olan kişilerin bildiği gibi reaksiyonlara neden olmaz.

3 - İnsanlar doğal olarak glüteni sindirmezler mi?

Konuyla ilgileniyorsanız ve araştırdıysanız, bunun aslında bir efsane olduğunu unutmayın. Yeni araştırmalar, çeşitli koşullar altında insan vücudunun gluteni sindirebildiğini ve bunun da ağzımızdaki bazı bakteriler sayesinde olduğunu ortaya koydu. Bununla birlikte, bu bakterilerin insan ağzında hiç bulunup bulunmadığı ya da diyetimizde nispeten yeni bir unsur olan glüten nedeniyle bir parçamız haline geldiği bilinmemektedir.

4 - Alerji ve gluten duyarlılığı arasındaki fark

Aynen göründüğü kadarıyla gerçek şu ki glut alerjisi - çölyak hastalığı olarak da adlandırılıyor - en agresif tahammülsüzlük şekli, bu durumda hastanın daha fazla semptomu olacak ve tıbbi yardıma ihtiyacı olacak. Bileşene duyarlı olanlar genellikle yalnızca diyet değiştirerek ve glütensiz ürünler kullanmaya başlayarak semptom göstermeyi bırakıyorlar.

5 - Çölyak hastalığı alerji midir?

Kesinlikle. Unutmayın, glüten proteininin bağışıklık sistemini karıştırdığını biliyoruz. Çünkü alerjilere genellikle bağışıklık sisteminin karışması neden olur. Bunlardan biri karideslere alerjisi var, örneğin karides yerken, yiyeceklerdeki bazı maddeler savunma mekanizmamız tarafından tehdit edici olarak yorumlanıyor. Ve sonra belirtiler var: ateş, kusma, ishal, kızarıklık, şişme ...

Çölyak hastalığı olan insanlarda, bağışıklık sistemindeki karışıklık, yiyecek bağırsaklara ulaşır ulaşmaz meydana gelir. Bu nedenle glüten intoleransı bağırsak duvarı zayıflığına ve besin emilim eksikliğine neden olabilir.

6 - Çölyaklar Neden Gluten Kaçınmalıdır?

Hoşgörüsüz olduklarını bilen ve diyetlerini değiştirdikleri için hastalanmayı tercih eden insanlar var. Bu, gluten alımının bu insanlara başka şekillerde zarar verebileceğinden, hiçbir koşulda önerilmez. Gluten, çölyakın kan dolaşımına ulaşırsa, kemik kaybına, işitme bozukluğuna, dermatite ve hatta beyin hasarına neden olabilir.

7 - Çocuklar çölyak olabilir mi?

Küçükler de glüten zararından arındırılmış değil. Yeni araştırmalar gittikçe daha fazla sayıda çocuğun çölyak hastalığı semptomları gösterdiğini, bu da hastalığın daha erken ve daha erken gelişmeye başlayabileceğini gösteriyor.

Bu tür bir analiz, beslenme düzenimizi değiştirmenin gerçekten zamanı geldiği fikrini tamamlıyor. Diyetimizden alınması gereken ilk madde işlenmiş gıdadır - yeni değil, tatlılar, işlenmiş gıdalar, alkolsüz içecekler ve benzerleri sağlığınız için pek iyi değildir.

8 - Küresel Sorun

Çölyak hastalığı Batı yeme alışkanlıklarının bir yansıması olsa da, glüten duyarlılığı dünyadaki insanları etkilemektedir. Neyse ki, sorunun nedeni olmadan yapılan ürün endüstrisi dünya çapında büyüdü.

9 - Herkes glüteni diyetten çıkarabilir.

Gluteni tüketmeyi bırakmanın anahtarı, hiç şüphesiz ne yiyeceğinizi ve ne yemeyi bırakacağınızı öğrenmektir. Ancak en büyük zorluk, içinde glüten içeren her bir ürünü içeriğinde hatırlamaktır. Uç arpa, buğday çavdar, buğday ve türevli gıdalardan uzak durmaktır.

Tabii ki, buğday ürünlerini tüketmeyi bırakmak zor, örneğin, her yerde göründüğünden sonra, ama daha önce de açıkladığımız gibi, yeni ikame alternatifleri sürekli olarak ortaya çıkıyor ve bunun farkında bile değilsiniz. Gittiğiniz süpermarket belirli bir çölyak yemek kanadı vardır. Bir başka ipucu da doğal gıdalar, meyveler, sebzeler, yumurtalar, et ve pirinç ve karabuğday gibi tahılları tüketmektir.